คะน้า ผักหวานกรอบที่ทำได้หลายเมนู ราคาก็ไม่แพงแต่ที่หลายๆคนไม่ชอบทาน ก็คงเป็นเพราะบางครั้งคะน้ามีรสขมแถมยังเหม็นเขียนจนทนแทบไม่ไหว มาเลือกคะน้าไม่ให้มีรสขมด้วยกันดีกว่าค่ะ
รสขมมักเกิดจากผักที่แก่เกินไป จึงควรเลือกคะน้าต้นที่มีใบสีเขียวอ่อน เป็นต้นขนาดใหญ่ ถ้ามีใบแก่ๆให้ตัดทิ้งไปให้หมด ก้านก็จัดการปอกส่วนเปลือกและเสี้ยนออกให้หมด เสร็จแล้วแช่น้ำเกลือไว้สักครู่จึงค่อยนำไปปรุงอาหาร ถ้าไม่แน่ใจก็ลวกน้ำเดือดจัดสักครู่ก่อนที่นำไปปรุงอาหาร คะน้าที่ได้จะไม่มีรสขมกลิ่นเหม็นเขียวแล้วค่ะ
