ปัจจุบันนี้เราเป็นกังวลเรื่องผักที่มีสารพิษมากขึ้นกันใช่มั้ยคะ ผักปลอดสารพิษที่มีขายในท้องตลาดก็มี แต่ราคาสูงกว่าปกติทั้งนั้น ดังนั้นวันนี้เลยอยากจะขอแบ่งปันพืชผักสวนครัวที่เป็นทั้งสมุนไพรไทยที่ได้ประโยชน์ และปลูกได้เองง่ายๆที่บ้านมาฝากกันค่ะ
- กุ้ยช่ายจัดเป็นพืชที่ปลูกขึ้นง่าย เนื่องจากแสงแดดไม่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตเท่าไหร่นัก
คุณประโยชน์หลักๆของกุ้ยช่ายคือ เป็นแหล่งฟอสฟอรัส ซึ่งมีส่วนช่วยในการบำรุงกระดูกและฟัน
เมนูที่สามารถทำกินเองที่บ้านได้บ่อยๆคือ ไข่เจียวใบกุ้ยช่าย ผัดหมูสับใบกุ้ยช่าย เป็นต้น - สะระแหน่จัดเป็นพืชที่โตไว ต้องการดินที่ดีและแสงแดดเพียงเล็กน้อยในแต่ละวัน
เป็นแหล่งรวมวิตามินเกลือแร่ และสารต้านอนุมุลอิสระโดยนอกจากจะใช้ดับกลิ่นคาวและเพิ่มกลิ่นหอมในอาหารต่างๆ ยังนำมาทำเป็นชาสมุนไพรได้อีกด้วย - ผักชีฝรั่งเป็นพืชที่ดูแลง่าย โตไว และไม่ได้ต้องการแสงแดดมาก จัดเป็นพืชสวนครัวที่อุดมไปด้วยวิตามินและเกลือแร่หลากหลายชนิดเช่นเดียวกัน อย่างไรก็ตาม ผักชีฝรั่งมีกรดออกซาลิกสูง ซึ่งอาจเป็นสาเหตุในการเกิดนิ่วในไตและกระเพาะปัสสาวะได้ ดังนั้น ควรรับประทานแต่พอเหมาะ และไม่บ่อยจนเกินไป
- ชะพลู เป็นพืชอีกชนิดที่ปลูกง่ายเช่นกัน คุณประโยชน์หลักคือเป็นแหล่งของวิตามินเกลือแร่และใยอาหาร นิยมนำมากินเป็นผักสดเคียงกับแกงต่างๆ หรือผักห่ออย่างเมนูเมี่ยงคำ
แหล่งอ้างอิง : วิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี, ดาราวรรณ ทวีศักดิ์บวรกุล, ผักพื้นบ้านอาหารพื้นเมือง, ห้องปฏิบัติการกองโภชนา กรมอนามัย, สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.)
