หากลองคิดดูดีๆแล้ว นมเปรี้ยวกับโยเกิร์ตเหมือนจะมีรสชาติคล้ายคลึงกัน ผลิตจากผลิตภัณฑ์นมเหมือนกัน มีรสชาติอมเปรี้ยวอมหวานเหมือนกัน แตกต่างกันแค่รสสัมผัสที่โยเกิร์ตจะมีความหนืดมากกว่า แต่รู้หรือไม่ว่าผลิตภัณฑ์นมทั้ง 2 ชนิดนี้ยังมีข้อแตกต่างกันอีกในหลายแง่มุม ดังนี้
- ปริมาณน้ำตาล : นมเปรี้ยว > โยเกิร์ต
เมื่อเทียบจากรสชาติเดียวกันและปริมาณที่เท่ากัน
- ปริมาณเนื้อนม : โยเกิร์ต > นมเปรี้ยว
นมเปรี้ยวมีเนื้อนมจริงๆแค่ 50% โดยส่วนใหญ่ผลิตมาจากหางนม ในขณะที่โยเกิร์ตมีปริมาณเนื้อนมมากกว่า
- คุณค่าทางโภชนาการ : โยเกิร์ต > นมเปรี้ยว
เนื่องจากนมเปรี้ยวมักทำมาจากหางนมและมีส่วนประกอบจากน้ำตาลมากกว่า โยเกิร์ตจึงมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า ไม่ว่าจะเป็นโปรตีนหรือแคลเซียม - ความอิ่ม : โยเกิร์ต > นมเปรี้ยว
ด้วยความที่โยเกิร์ตมีปริมาณเนื้อนมมากกว่า มีรสสัมผัสหนืด และมักมีเนื้อผลไม้ ถั่ว หรือธัญพืชผสมอยู่ในผลิตภัณฑ์โยเกิร์ต ทำให้ทานแล้วอยู่ท้องมากกว่านมเปรี้ยว
จากข้อแตกต่างทั้งหมดนี้ ทำให้สรุปได้ว่าโยเกิร์ตนั้นมีคุณประโยชน์มากกว่านมเปรี้ยวอย่างเห็นได้ชัด อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบันนั้นมีผลิตภัณฑ์ทั้งนมเปรี้ยวและโยเกิร์ตที่เน้นสุขภาพมากขึ้น คือสูตรลดไขมัน ลดน้ำตาล แคลเซียมสูง และเพิ่มจุลินทรีย์ชนิดดีที่เป็นประโยชน์กับระบบขับถ่าย เป็นต้น ซึ่งทำให้ข้อแตกต่างของผลิตภัณฑ์นมทั้งสองชนิดนี้แคบลง เราจึงสามารถเลือกทานทั้งนมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตได้อย่างสุขภาพดีได้
แหล่งอ้างอิง : ชมรมโภชนาการเด็กแห่งประเทศไทย, ข้อมูลส่วนประกอบผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวพร้อมดื่ม
